Hàng Nhật

Rượu Nhật

Hiện nay, Nhật Bản được xem như quốc gia sản xuất rượu Whisky tăng trưởng nhanh nhất. Nhật Bản gia nhập vào bảng đồ rượu whisky thế giới bên cạnh Scotland, Mỹ, Ai Len, Canada,… Nhật bản cũng là nước duy nhât ở Châu Á sản xuất được whisky với hương vị khá giống với hương vị whisky Scotland.

Rượu Nhật Bản bắt nguồn từ Trung Quốc. Được đưa vào sản xuất ở thời kỳ Jomon (10.000 – 300 trước Công Nguyên). Tuy nhiên, dòng rượu Sake truyền thống nổi tiếng nhất được phát triển từ thế kỷ 8 sau Công Nguyên.llà khi nhà sư Trung Quốc đưa phương pháp sản xuất rượu gạo vào Nhật Bản.

Từ thế kỷ thứ 19, Nhật Bản bắt đầu sản xuất rượu Whisky và rượu vang. Đặc biệt, dòng Whisky của Nhật Bản là một trong những loại rượu với hương vị được đánh giá cao nhất trên thế giới. Hiện nay, các loại rượu Nhật được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi trong nước và ngoài nước. Nó cũng trở thành một nét văn hoá độc đáo của Nhật Bản. Thu hút sự quan tâm, chú ý của người dân trong và ngoài nước. 

Các dạng sưu tầm rượu Nhật Bản phổ biến hiện nay

Rượu Sake

Rượu Sake được xem như quốc tửu của đất nước Nhật Bản. Đây là loại đồ uống có cồn được lên men từ gạo. Quá trình lên men rượu Sake rất phức tạp. Quá trình lên men rượu Sake giống như quá trình lên men trong sản xuất bia. Khác nhau là ở quá trình lên men bia thì sử dụng men từ mạch nha để chuyển tinh bột thành đường. Còn quá trình lên men Sake sử dụng loại men gốc để chuyển tinh bột thành đường. 

Hương vị của rượu Sake phụ thuộc vào nguồn gốc của nó. Rượu có thể có hương vị từ nhẹ nhàng đến đậm đà. Từ khô đến ngọt. Rượu chính là sự kết hợp hoàn hảo của sự tinh tế, truyền thống và sự cẩn trọng trong từng chi tiết. 

Rượu Shochu

Rượu Shochu là loại rượu truyền thống của Nhật Bản. Được làm từ khoai lang, lúa mạch, các loại gạo, ngô hoặc sắn được lên men và chưng cất. Quá trình sản xuất rượu Shochu tạo ra loại rượu với hương vị rượu đặc trưng cùng nồng độ cồn 25 – 30%. 

Rượu Shochu phổ biến tại miền Nam Nhật Bản, rượu có thể được uống lạnh hoặc uống nóng.  Kết hợp với những món ăn truyền thống Nhật Bản như sashimi, lẩu nabe, tempura,…

Rượu Whisky Nhật

Bên cạnh hai dòng rượu nổi tiếng của Nhật là sake và Shochu. Thì rượu Whisky là cái tên không thể bỏ qua. Rượu Whisky Nhật Bản có từ những năm 1870 và nhiều giải thưởng rượu thế giới. 

Whisky Nhật có phong cách gần giống với rượu Whisky Scotch (rượu Whisky Scotland). Những năm gần đây, có nhiều dòng Whisky Nhật được nhiều người yêu thích. Nổi bật nhất có thể kể đến nhà Suntory và Nikka. 

Người sưu tầm rượu Nhật

Những người sưu tập rượu whisky – vì niềm đam mê tuyệt đối. Thường là những người uống rượu whisky theo đúng nghĩa. Ngày nay, các lựa chọn có sẵn để sưu tập rượu là vô cùng lớn. Đến mức một số nhà sưu tập rượu hầu như chỉ tập trung vào các ngách cụ thể. Ví dụ như các nhà máy chưng cất ở Anh (đặc biệt là Bimber, đang được ưa chuộng rất nhiều mặc dù chỉ mới phát hành loại rượu whisky đầu tiên cách đây hai năm) và rượu whisky Úc (đặc biệt là những người từ Starward của Melbourne và Archie Rose của Sydney).

Tất nhiên, vẫn có rất nhiều nhà sưu tập lựa chọn loại Scotch cổ điển hiếm có và những chai rượu nổi tiếng của Nhật Bản. Nhưng những nỗ lực này hiện đòi hỏi phải có kinh phí bao lớn.

Cách chơi và sưu tầm rượu Nhật single malt

Chơi và sưu tầm rượu Whisky Single Malt cũng như hầu hết các loại sưu tầm khác. Đòi hỏi một lượng thời gian, công sức và tiền bạc không hề nhỏ. Ngoài ra, cũng cần có lòng đam mê thật sự và tính kiên định. Thông thường, không ai bắt đầu nghĩ ngay đến việc sưu tầm cả. Mà ý tưởng sưu tầm dần định hình sau 1 khoảng thời gian chơi nhất định. Đam mê lớn dần và trở thành sưu tầm từ lúc nào không hay.

Đó là 1 tiến trình diễn ra một cách tự nhiên. Có sự phát triển dần dần theo thời gian, biến đổi cả về lượng và chất. Chắc hẳn không nhiều người sau 1 buổi nhậu với bạn bè quyết định là tôi sẽ sưu tầm rượu Single Malt và đổ cả đống tiền đi mua cả trăm chai cùng 1 lúc về bày ở nhà. Đó không phải là sưu tầm rượu đúng nghĩa. Khi sưu tầm rượu, thông thường chúng ta đều tìm hiểu kỹ về những chai rượu mình sẽ mua. Rằng nó có ngon hay không? Có hiếm hay không? Giá trị thực của nó như thế nào?…

Nên chú trọng vào chất lượng rượu thay cho số lượng rượu

Không nên quá quan tâm đến tính ổn định của rượu. Vì như vậy sẽ làm mất đi tính phong phú, đa dạng của Single Malt

Ngược lại, cũng không nên lạm dụng các thử nghiệm theo dạng wood finish, wood management vì thực sự không ai đánh giá hết được sự tương tác của rượu và thùng ủ. Cứ để whisky tự nhiên như bản chất của nó.

Có thể nói, sưu tầm Single Malt ở nước ngoài đã khó thì sưu tầm nó tại Việt Nam lại càng tốn công sức, thời gian, đòi hỏi tính kiên nhẫn cực cao. Từ việc tìm hiểu thông tin về 1 chai rượu mới ra. Rồi săn lùng 1 chai rượu điểm cao với giá cả hợp lý. Làm thế nào để đặt mua, làm thế nào để trả tiền, làm thế nào để ship rượu về đến tận Việt Nam. Đôi khi bạn phải thực hiện từng đó công đoạn tất tần tật chỉ trong vòng 5 phút đồng hồ vì nếu không chai rượu đó sẽ bị bán mất và không biết khi nào mới kiếm lại được.

Và khi đã hoàn thành các công việc trên, mua được 1 chai rượu ưng ý thì cảm giác hồi hộp, sung sướng khó có ngôn từ nào có thể diễn tả.