Nhà máy chưng cất rượu Chichibu
Nhà máy chưng cất Chichibu
Nhà máy chưng cất Chichibu có quy mô nhỏ. Chỉ có 9 nhân viên làm việc toàn thời gian. Nó thuộc sở hữu của Venture Whiskey được thành lập năm 2004. Tại Chichibu, Saitama, ngoại ô thành phố Tokyo. Do đó có tên như vậy. Nhà máy chưng cất chuyên về rượu whisky mạch nha đơn. Là nhà máy chưng cất rượu whisky đầu tiên được xây dựng ở Nhật Bản từ những năm 1970 và đi vào hoạt động vào năm 2008. Nó nằm trên một ngọn đồi nhỏ ở ngoại ô Chichibu. Một thành phố cỡ trung bình với dân số khoảng 70.000 người.
Môi trường thiên nhiên ảnh hưởng đến chất lượng
Khí hậu của Chichibu rất tuyệt vời để chưng cất rượu whisky. Mùa hè nóng ẩm nhưng mùa đông lại xuống dưới 0 độ. Nhiệt độ khắc nghiệt ảnh hưởng lớn đến rượu whisky. Thời gian trưởng thành tương đối ngắn trong khi hương vị trái cây và cân bằng. Chichibu sử dụng nước từ sông Arakawa nổi tiếng. Một nguồn nước tuyệt vời được sử dụng phổ biến để sản xuất bia. Sản lượng của nhà máy chưng cất là khoảng 90.000 lít một năm. Thiết bị sử dụng trong nhà máy chưng cất được nhập khẩu từ Scotland. Cũng như than bùn, trong khi mạch nha và lúa mạch được nhập khẩu từ Anh và Đức.
Tuy nhiên, nói rằng nhà máy chưng cất được thành lập vào năm 2004 là không hoàn toàn chính xác. Ichiro Akuto, chủ sở hữu, xuất thân từ một gia đình sản xuất bia ở Chichibu từ những năm 1700. Nhà máy chưng cất thực sự bắt đầu sản xuất rượu whisky từ năm 1946. Nhưng việc sản xuất đã bị dừng lại vào năm 2000 do điều kiện thị trường ngày càng tồi tệ.
Ichiro Akuto
Ichiro luôn có kế hoạch tiếp nối truyền thống của gia đình mình. Tuy nhiên trước tiên anh ấy muốn có được một số kinh nghiệm làm việc bên ngoài. Vì vậy, sau khi tốt nghiệp Đại học Nông Nghiệp Tokyo, anh đã nộp đơn xin việc tại Suntory với hy vọng có được kiến thức sâu rộng về kỹ thuật sản xuất bia của họ. Thay vào đó, những gì anh ấy nhận được là một công việc ở bộ phận tiếp thị. Công việc này tỏ ra hữu ích hơn những gì anh ấy mong đợi khi anh ấy học được một hoặc hai thủ thuật về tiếp thị bản thân và công ty của mình. Thời điểm mở nhà máy chưng cất của riêng ông cũng rất phù hợp khi rượu whisky Nhật Bản. Bắt đầu giành được các giải thưởng quốc tế.
Ichiro không ngừng học hỏi
Ichiro là một người đàn ông đầy tham vọng. Anh ấy không quan tâm đến việc chỉ là một nhà sản xuất rượu whisky mà ông muốn được trở thành hơn thế. Để làm được điều đó, nhân viên của nhà máy chưng cất Chichibu. Hàng năm phải đến Vương quốc Anh để nghiên cứu các kỹ thuật sản xuất bia mới nhất. Khi quay trở lại, họ sử dụng kiến thức mới tìm được này để cải thiện chất lượng rượu whisky của công ty. Họ cũng không ngừng thử nghiệm. Thử nghiệm các loại thùng, vật liệu và kỹ thuật mới để hoàn thiện sản phẩm của mình hơn. Nhiều loại rượu whisky từ nhà máy chưng cất Chichibu được lên men trong thùng gỗ sồi Nhật Bản (“Mizunara”). Một loại gỗ quý hiếm và cực kỳ tinh tế mang lại hương vị và mùi thơm. Đặc biệt của trầm hương và kỳ nam.
Kết quả của sự cố gắng
Mọi nỗ lực của ông được đền đáp bằng được Giải Vàng trên Tạp chí Whiskey của Vương quốc Anh. Các sản phẩm đáng chú ý từ nhà máy chưng cất bao gồm Nhà máy chưng cất đôi. Về cơ bản là sự pha trộn của mạch nha từ cả hai nhà máy chưng cất Hanyu và Chichibu. Sau đó là Khu bảo tồn Gỗ Rượu, đúng như tên gọi. Chúng được lên men trong thùng gỗ đựng rượu và Khu bảo tồn Mizunara. Nhà máy chưng cất gần đây cũng đã phát hành các loại mạch nha đơn phiên bản giới hạn như Chichibu The First, Chichibu The Floor và Chichibu The Peated.
Ichiro’s Malt của nhà chưng cất rượu Chichibu
Ichiro’s Malt cũng gần đây đã được vinh danh là loại rượu whisky pha trộn, phát hành giới hạn tốt nhất thế giới tại World Whiskeys Awards 2023. Đây là một trong những thương hiệu rượu whisky thủ công hàng đầu của Nhật Bản và người sáng lập Ichiro Akuto thường được mô tả là một ngôi sao nhạc rock của ngành công nghiệp rượu whisky Nhật Bản.
