Ichiro Akuto và nhà máy chưng cất Hanyu
Chichibu được thành lập sau khi nhà chưng cất Hanyu đóng cửa
Chichibu được thành lập vào năm 2007 bởi Ichiro Akuto – cháu trai của người sáng lập nhà chưng cất Hanyu huyền thoại. Chính Ichiro sau này đã mua lại những thùng gỗ của Hanyu để tạo nên Ichiro’s Malt 58 Card Series huyền thoại (gọi đơn giản là Ichiro 58 lá bài).
Ichiro Akuto được mệnh danh là vua của các nhà chưng cất độc lập tại Nhật Bản. Điểm đặc biệt vì Chichibu là một nhà chưng cất nhỏ nhất của Nhật Bản. Họ tập trung làm ra những chai Whisky tuyệt hảo nhất thay vì chạy theo số lượng.
Chai Chichibu London Edition là thành tựu của sự kết hợp rất kỳ công từ 9 loại thùng gỗ. Trong đó có thể kể tên: Chibidaru (1 loại thùng kích thước nhỏ rất đặc biệt), Cognac và Oloroso Sherry. Tất cả đều thể hiện sự chú ý đến từng chi tiết nhỏ nhất của bậc thầy Ichiro Akuto.
Ichiro Akuto
Ichiro Akuto, được mệnh danh là ngôi sao nhạc rock của ngành công nghiệp rượu whisky Nhật Bản. Ông đã cho phép chúng tôi hỏi anh ấy một số câu hỏi về nhà máy chưng cất Chichibu của ông ấy và những loại rượu whisky tuyệt vời mà họ đang tạo ra ở đó. Tôi nghi ngờ rằng mình không phải là người duy nhất nói rằng ông Akuto có lẽ là người có ảnh hưởng nhất đến rượu whisky Nhật Bản hiện nay. Người đã đưa Chichibu và nhà máy chưng cất Hanyu đã đóng cửa của gia đình ông lên một tầm cao mới.
Từ nhà máy nhỏ trở thành ‘giáo phái’
Người đàn ông này đã một mình lãnh đạo phong trào ji-whisky ở Nhật Bản. Xoay quanh các nhà máy chưng cất nhỏ hơn trên khắp Nhật Bản. Khi họ cố gắng chưng cất và phát triển các loại rượu whisky tuyệt vời. Mặc dù có công suất hạn chế và do đó tồn kho. Bất cứ thứ gì Chichibu bán hết chỉ trong vài ngày và hiện nay chai của họ được bán lẻ với giá khá cao.
Trong khi đội ngũ nhà máy chưng cất bao gồm khoảng 10 người, tên tuổi của nhà máy chưng cất đã vượt xa lãnh thổ Nhật Bản. Và được biết đến ở một số nơi xa nhất trên trái đất. Dòng chữ “Ichiro’s Malt” có trên mỗi nhãn hoặc mỗi chai do Venture Whiskey Ltd, công ty của ông Akuto. Công ty quản lý lượng hàng còn lại của Hanyu và Chichibu, phát hành.
Nhiều người nói đùa về Ichiro Akuto và Chichibu, cho rằng nhà máy chưng cất giống như một giáo phái. Với rất nhiều người hâm mộ cuồng nhiệt theo dõi các sự kiện và buổi ra mắt của nhà máy chưng cất với sự nhiệt tình đến mức ám ảnh. Đáng lẽ bạn phải có mặt tại Tokyo International BarShow năm nay. Ngay khi sự kiện bắt đầu, hàng đợi ở Chichibu đã dài đến mức nhân viên phải chuyển hướng để những người tham dự khác có thể đi qua các gian hàng khác.
Những người ở Chichibu làm những công việc tuyệt vời, tạo ra những loại rượu whisky tuyệt vời và niềm đam mê cũng như sự đổi mới có thể được nhìn thấy trong mọi việc họ làm. Tất nhiên, người hâm mộ của họ yêu thích tác phẩm của họ, ý tôi là, tôi là một trong những người hâm mộ cuồng nhiệt đó. Vì vậy, bạn có thể tưởng tượng tôi đã hạnh phúc như thế nào khi được phỏng vấn người đàn ông và huyền thoại đã bắt đầu toàn bộ sự việc!
Cuộc phỏng vấn với Ichiro Akuto
Không dài dòng nữa, cuộc phỏng vấn của chúng tôi với chính ông Ichiro Akuto.
Làm thế nào Chichibu có thể tạo ra loại whisky cân bằng như vậy, mặc dù thời gian ủ ngắn như vậy? Bạn có sử dụng thùng nhỏ hơn để có kết quả nhanh hơn không?
Hầu hết các thùng chúng tôi sử dụng là thùng Bourbon có dung tích 200L. Chúng tôi cũng sử dụng thùng quý ở mức 130L. Nhưng chúng tôi sử dụng số lượng rất hạn chế.
Chúng tôi tin rằng khí hậu ở khu vực Chichibu của Nhật Bản rất phù hợp cho quá trình ủ rượu whisky. Vì sự chênh lệch nhiệt độ giữa mùa hè và mùa đông mang lại cho chúng tôi phần lợi nhuận lớn hơn và đẩy nhanh tốc độ ủ rượu whisky một chút. Nếu thùng được sử dụng đơn giản là nhỏ hơn. Chúng có thể mang lại nhiều màu sắc và ảnh hưởng của gỗ hơn trong khoảng thời gian ngắn hơn nhưng không tạo ra hương vị
Thùng yêu thích của bạn để trưởng thành là gì và tại sao?
Đó chắc chắn là gỗ sồi Mizunara Nhật Bản. Nó mang lại hương vị riêng biệt và độc đáo mà các loại gỗ sồi khác không có.
Là một nhà máy chưng cất mang tầm quốc tế, bạn có coi trọng và tập trung vào thị trường phương Tây không?
Chúng tôi đang cố gắng không tập trung vào bất kỳ biên giới nào.
Tất nhiên, thị trường trong nước rất quan trọng. Tuy nhiên, dân số khôn ngoan, nó thực sự có hạn. Rượu whisky là rượu whisky ở khắp mọi nơi và mọi người đang thưởng thức nó trên toàn cầu. Vì vậy, việc suy nghĩ và xem xét các thị trường nước ngoài khác nhau là điều rất tự nhiên.
Chúng tôi bắt đầu với thị trường Châu Âu và đang dần dần hướng tới các châu lục và quốc gia khác nhau.
Ngoài rượu whisky Chichibu, loại rượu whisky ưa thích của bạn là gì?
Đó phải là rượu whisky Nhật Bản, do Suntory và Nikka sản xuất.
Lịch sử và sản phẩm của họ đã dìu dắt và đưa chúng tôi đến được vị trí như ngày nay. Chúng ta cần tiếp tục học hỏi từ lịch sử rượu whisky Nhật Bản. Và tôn trọng truyền thống rượu whisky mà họ đã mở ra.
Điều đó kết thúc cuộc phỏng vấn của chúng tôi với ông Akuto. Như bạn có thể thấy, không có gì ngạc nhiên khi nhà máy chưng cất Chichibu đã đạt được thành công to lớn trên trường quốc tế.
Họ rất chú ý đến quá khứ và tôn trọng những huyền thoại về rượu whisky như Suntory và Nikka. Những người đã đưa rượu whisky Nhật Bản đến được vị trí như ngày nay.
Đồng thời, họ luôn mở rộng tầm mắt và hướng tới chân trời. Luôn nỗ lực tạo ra những loại rượu whisky tuyệt vời và mang chúng đến với mọi người trên khắp thế giới. Đội ngũ của họ trẻ và đầy nhiệt huyết. Họ nỗ lực hàng ngày. Để tạo ra những bộ phim truyền hình mới và thú vị cho tất cả người hâm mộ.
Chúng tôi cảm ơn Ichiro Akuto vì đã tạo ra Nhà máy chưng cất Chichibu tuyệt vời và đã đưa rượu whisky Nhật Bản vào tương lai.
Chúng tôi vô cùng vui mừng muốn biết tương lai của đội Chichibu sẽ ra sao và sẽ tiếp tục quảng bá công việc tuyệt vời. Mà họ đang làm tới tất cả người hâm mộ trên toàn thế giới.
Nhà máy chưng cất Hanyu
Ẩn mình trong tỉnh Saitama, một khu vực không đồng nghĩa với rượu whisky. Nhà máy chưng cất Hanyu được thành lập bởi gia đình Akuto vào đầu thế kỷ 20. Nó bắt đầu ra đời trong thời kỳ Nhật Bản lần đầu tiên bước chân vào lĩnh vực sản xuất rượu whisky. Lấy bối cảnh là cảnh quan đô thị và đồng quê tương phản của Saitama. Trong nhiều thập kỷ, nhà máy chưng cất này đã sản xuất ra những loại rượu whisky khác biệt. Phản ánh linh hồn của khu vực và sự khéo léo của những người làm ra nó.
Tuy nhiên, khi thế kỷ 20 sắp kết thúc, Nhật Bản chứng kiến nhu cầu về rượu whisky ngày càng giảm. Cùng với những thách thức về tài chính. Nhu cầu giảm sút này đã vẽ nên một bức tranh ảm đạm cho nhiều nhà máy chưng cất. Hanyu cũng không tránh khỏi. Đến đầu những năm 2000, nó không còn lựa chọn nào khác ngoài việc đóng cửa lại. Tuy nhiên, câu chuyện đã không kết thúc trong kết thúc. Ngọn đuốc được mang về phía trước bởi Ichiro Akuto. Người đã trục vớt những chiếc thùng còn lại và thổi sức sống vào loạt sản phẩm mang tính biểu tượng “Ichiro’s Malt”.
Hanyu – khác biệt và đáng mơ ước
Hanyu Whiskey không chỉ nói về lịch sử của nó. Đó là một cuộc hành trình cảm giác. Từ hương trái cây cho đến hương vị độc đáo của gỗ sồi Mizunara. —một nét tinh túy của Nhật Bản—các nốt hương vị vừa đa dạng vừa quyến rũ. Mỗi ngụm kể câu chuyện về nguồn gốc của nó. Trái đất mà nó hình thành và những chiếc thùng mà nó trưởng thành bên trong.
Đối với những nhà sưu tập, “Dòng bài” của Hanyu chính là Chén Thánh. Ngoài loại rượu whisky đặc biệt bên trong. Mỗi chai còn có tác phẩm nghệ thuật độc đáo. Tượng trưng cho một lá bài từ bộ bài. Sự kết hợp giữa đồ uống và nghệ thuật này. Đã giúp Card Series đạt được vị thế đình đám. Với những chai rượu có mức giá đáng kinh ngạc trong các cuộc đấu giá.
“Dòng thẻ” Hanyu nổi tiếng không chỉ vì nhãn chai hấp dẫn. Mà còn vì nhiều loại rượu whisky đa dạng có trong những chai đó. Mỗi bản phát hành trong Card Series đều khác nhau. Phản ánh nhiều loại thùng, độ tuổi và phương pháp hoàn thiện khác nhau.
Dưới đây là một số yếu tố góp phần tạo nên sự khác biệt giữa các loại whisky trong Card Series:
Độ tuổi: Mỗi lần phát hành có thể khác nhau về độ tuổi của rượu whisky.
Loại thùng: Loại thùng được sử dụng để ủ rượu ảnh hưởng đáng kể đến hương vị. Rượu whisky Hanyu đã được ủ trong nhiều loại thùng khác nhau. Bao gồm nhưng không giới hạn ở ex-bourbon, sherry, hogshead và thậm chí cả gỗ sồi Mizunara.
Hoàn thiện thùng: Một số bản phát hành trải qua quá trình hoàn thiện bổ sung ở các loại thùng khác nhau. Tạo thêm một lớp phức tạp cho hương vị.
Độ cồn:
Ngược lại, Malt Card Series 9 of Hearts ‘8 of Hearts’ của Hanyu Ichiro. Được chưng cất vào năm 1991 và đóng chai vào năm 2008. Hoàn thiện trong thùng gỗ sồi Tây Ban Nha Olosoro Sherry Butt.
Sức hấp dẫn toàn cầu của Hanyu
Hanyu Whisky đóng vai trò then chốt trong sự nổi lên nhanh chóng của rượu whisky Nhật Bản trên trường toàn cầu. Khi những người sành rượu bắt đầu nhận ra chất lượng và chiều sâu của nó. Hanyu đã trở thành ngọn hải đăng cho phong trào rượu whisky Nhật Bản rộng lớn hơn. Các sắc thái văn hóa, cách tiếp cận thủ công. Và đặc điểm không thể phủ nhận đã khiến nó trở thành một đối trọng đáng gờm với các truyền thuyết của Scotland và Ireland.
Ngoài sự sụp đổ của nhà máy chưng cất
Việc đóng cửa nhà máy chưng cất ban đầu có thể đánh dấu sự kết thúc của một kỷ nguyên. Nhưng đó không phải là dấu chấm hết cho tinh thần của Hanyu. Gia đình Akuto không hề nản lòng đã đảm bảo rằng di sản của Hanyu sẽ tồn tại mãi mãi. Ngày nay, các dự án kinh doanh như Nhà máy chưng cất Chichibu tiếp tục lấy cảm hứng từ Hanyu. Kết hợp các phương pháp truyền thống với kỹ thuật đổi mới.
Rượu whisky của ngày mai
Trong khi số lượng rượu Hanyu Whiskey nguyên bản cạn kiệt theo từng năm thì huyền thoại về nó ngày càng gia tăng. Thế hệ nhà máy chưng cất mới của Nhật Bản coi Hanyu như một tiêu chuẩn vàng. Hy vọng tái tạo được điều kỳ diệu của nó. Và khi họ đảm nhận vai trò này, tương lai có vẻ đầy hứa hẹn cho những người yêu thích loại đồ uống bí ẩn này.
Phần kết luận
Hanyu Whisky đóng vai trò như một lời nhắc nhở sâu sắc về vẻ đẹp của sự bền bỉ. Nghệ thuật thủ công và tầm quan trọng của di sản. Nó là minh chứng cho tinh thần của người chế tạo. Và sức hấp dẫn của quê hương. Trong mỗi chai Hanyu không chỉ có rượu whisky; có một câu chuyện đang chờ được kể.