Cách bảo quản sake Dassai 23 đảm bảo chất lượng
Posted On Tháng mười 22, 2024 at 9:00 chiều by Kim / Chức năng bình luận bị tắt ở Cách bảo quản sake Dassai 23 đảm bảo chất lượng
Dassai 23 là một dòng sake thượng hạng với hương vị tinh tế và phong phú. Do đó việc bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng trong việc duy trì chất lượng tuyệt vời của nó. Bảo quản đúng không chỉ giúp lưu giữ trọn vẹn sự tinh khiết và độc đáo trong từng giọt sake. Mà còn mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời trọn vẹn của một loại Craft Sake.
Nhiệt độ là một yếu tố khá quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của sake. Nên bảo quản sake ở nhiệt độ mát, lý tưởng là từ 5°C đến 10°C. Nhiệt độ cao có thể làm hỏng hương vị của sake và làm thay đổi cấu trúc rượu.
Futsu-shu
Sake phổ thông này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng (khoảng 15°C-20°C) nếu chỉ trong thời gian ngắn, nhưng vẫn tốt hơn nếu giữ ở nơi mát mẻ.
Junmai, Ginjo, Daiginjo
Các loại sake cao cấp này nhạy cảm hơn với nhiệt độ và ánh sáng. Vì vậy cần được bảo quản lạnh, tốt nhất là trong tủ lạnh hoặc nơi có nhiệt độ ổn định và mát mẻ.
Koshu
Sake ủ lâu năm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng vì loại này đã được ủ và ổn định. Tuy nhiên, nếu muốn giữ nguyên hương vị tốt nhất, nên giữ ở nơi mát mẻ và tránh ánh sáng.
Namazake
Là loại sake chưa tiệt trùng, rất nhạy cảm với nhiệt độ và cần được giữ trong tủ lạnh ngay từ khi mua về, ngay cả khi chưa mở nắp.
Ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa
Nhiệt độ cao đẩy nhanh quá trình oxy hóa. Làm sake mất đi sự tươi mới và cân bằng hương vị. Oxy hóa có thể làm cho sake Dassai 23 bị chua, mất đi độ mịn màng và phong phú. Ở nhiệt độ quá cao, các hợp chất trong sake bị phá vỡ, dẫn đến sự thay đổi trong cấu trúc hóa học của rượu, làm giảm chất lượng.
Duy trì hương vị tinh tế
Sake, đặc biệt là các loại cao cấp như Junmai Daiginjo Dassai 23. Có hương vị tinh tế và phức tạp. Nhiệt độ bảo quản không ổn định sẽ làm mất đi những lớp hương thơm đặc trưng. Nhiệt độ mát, ổn định (5°C-10°C) giúp duy trì sự tinh khiết, làm nổi bật các tầng hương. Như hương hoa quả, trái cây và các yếu tố thơm nhẹ mà sake đặc trưng.
Giữ nguyên màu sắc và cấu trúc rượu
Ở nhiệt độ cao, màu sắc của sake có thể thay đổi, chuyển sang màu nâu hoặc đục. Biểu hiện cho sự xuống cấp của rượu. Nhiệt độ mát sẽ giúp sake giữ nguyên màu trong suốt và độ tinh khiết. Giúp trải nghiệm thưởng thức trở nên hoàn hảo hơn.
Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn
Ở nhiệt độ quá cao, các vi sinh vật hoặc vi khuẩn có thể phát triển, đặc biệt trong sake chưa tiệt trùng (như Namazake). Điều này có thể làm sake bị hỏng, dẫn đến hương vị không mong muốn và nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Nhiệt độ thấp giúp ức chế sự phát triển của các vi sinh vật, bảo vệ sự ổn định và tuổi thọ của sake.
Tác động đến quá trình lão hóa của sake
Nếu sake Dassai 23 được bảo quản ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, nó sẽ lão hóa nhanh hơn, dẫn đến mất đi độ tươi mới. Điều này không mong muốn đối với hầu hết các loại sake, vốn cần được uống khi còn tươi ngon để thưởng thức hết các tầng hương vị.
5 độ C - 10 độ C
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất trong việc bảo quản sake. Vì nhiệt độ có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị, màu sắc, sự tươi mới và tuổi thọ của rượu. Bảo quản sake ở nhiệt độ lý tưởng giúp duy trì trọn vẹn sự tinh tế và độc đáo trong từng giọt rượu
Những yếu tố cần lưu ý khi bảo quản sake Dassai 23
Ánh sáng
Tránh ánh sáng trực tiếp:
Ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng đèn quá mạnh có thể làm phá hủy các hợp chất trong sake. Gây ra sự thay đổi về hương vị và màu sắc. Sake nên được bảo quản ở nơi tối. Chẳng hạn như trong tủ rượu hoặc tủ kín.
Chai tối màu:
Một số chai sake được làm bằng kính tối màu để giúp bảo vệ rượu khỏi ánh sáng. Tuy nhiên, điều này vẫn không thay thế việc cần bảo quản chai rượu ở nơi tối.
Độ ẩm
Mặc dù sake không yêu cầu độ ẩm cao như rượu vang, nhưng nếu bảo quản ở nơi có độ ẩm quá thấp, nút chai (nếu là nút gỗ hoặc sáp) có thể bị khô và dẫn đến rượu bị oxy hóa. Độ ẩm lý tưởng là khoảng 60-70%.
Vị trí
Sake nên được bảo quản ở tư thế đứng để giảm thiểu sự tiếp xúc của rượu với nắp chai, đặc biệt nếu chai có nắp kim loại, điều này có thể làm thay đổi hương vị.
thời hạn
Dù sake có thể được bảo quản trong thời gian dài trước khi mở, hầu hết sake nên được sử dụng trong vòng 6 tháng đến 1 năm sau khi mua để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, loại sake đã được tiệt trùng có thể bảo quản lâu hơn.
Nội dung: tổng hợp.
Nguồn ảnh: Pinterest, Pinkoi, Sushi Hara KL, Robb Report.
.