Mô tả
The Choya
The CHOYA là nơi kết tinh những giá trị tinh túy nhất của nghệ thuật umeshu Nhật Bản. Một hành trình mà Choya đã theo đuổi hơn 100 năm lịch sử kể từ khi thành lập vào năm 1914. Từ một xưởng rượu nhỏ tại Osaka, Choya đã phát triển thành thương hiệu umeshu hàng đầu thế giới. Đặc biệt, các dòng ủ lâu năm như choya single year mang đến trải nghiệm hương vị vượt trội. Choya đồng thời là đơn vị thu mua mơ lớn nhất Nhật Bản, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo tồn văn hóa rượu mơ truyền thống.
Choya Single Year
Độ cồn: 15% Dung tích: 700ml Thành phần chính: Mận (Mận Kishu Nankou), đường, cồn Giá bán lẻ tham khảo: 1.050円 (chưa bao gồm thuế) Thành tựu: Huy chương Vàng cuộc thi The San Francisco World Spirits Competition （SFWSC）2022
Choya Black
Độ cồn: 15% Dung tích: 700ml Thành phần chính: Mận (Mận Kishu Nankou), đường, rượu brandy Giá bán lẻ tham khảo: 1.080円 (chưa bao gồm thuế)
Điều quan trọng nhất trong nghệ thuật tạo nên The CHOYA chính là chọn được những trái mơ tốt nhất. Đây là yếu tố quyết định chất lượng cuối cùng. Suốt hơn nửa thế kỷ, Choya đã đồng hành cùng các nông hộ trồng mơ, phát triển phương pháp giảm thuốc bảo vệ thực vật, canh tác hữu cơ và cải tạo đất để tạo ra nguồn nguyên liệu hoàn hảo nhất cho rượu mơ Nhật.
The CHOYA sử dụng 100% mơ Nanko vùng Kishu, giống mơ thượng hạng nổi tiếng toàn Nhật Bản. Trong số đó, Choya còn tuyển chọn những trái có độ chín lý tưởng, hương thơm đậm và cấu trúc đẹp, những quả mơ thật sự xứng đáng để trở thành linh hồn của một chai umeshu chuẩn mực như những dòng choya cao cấp.
Choya tin rằng một chai umeshu ngon bắt đầu từ những trái mơ tốt nhất. Đây là triết lý cốt lõi của rượu mơ Choya. Bằng cách sử dụng lượng mơ Choya cao hơn tiêu chuẩn thông thường, Choya không chỉ tạo nên hương vị phong phú mà còn giúp giải phóng tối đa các thành phần tự nhiên tốt cho cơ thể như axit hữu cơ và polyphenol.
Trong dòng sản phẩm của mình, Choya đã định lượng chính xác
- Choya Single Year sử dụng 315g mơ Kishu Nanko cho mỗi chai 700ml.
- Đặc biệt, Choya Aged 3 Years sử dụng đến 340g mơ, mang lại hương vị đậm đà và sâu lắng hơn.
Với vị thế là thương hiệu mua mơ nhiều nhất Nhật Bản, Choya luôn đảm bảo nguồn mơ Choya chất lượng cao và dồi dào. Từ đó, Choya mang đến cho người thưởng thức hương vị rượu mơ Choya tinh khiết, đậm đà và tự nhiên nhất.
Tôi xin cover lại đoạn nội dung về quy trình ủ rượu của Choya, tối ưu hóa ý tưởng xoay quanh rượu mơ Choya và choya single year:
Trong thế giới của rượu mơ Choya truyền thống, Choya tin rằng thời gian ủ chính là giá trị quan trọng nhất. Đây là yếu tố quyết định chất lượng của các sản phẩm như choya single year.
Để tạo nên hương vị thuần khiết và độ sâu tinh tế đặc trưng, Choya sử dụng phương pháp still aging (ủ tĩnh), để rượu tự thân chín muồi. Rượu được để yên tĩnh trong môi trường ổn định, không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, nhiệt độ hay không khí.
Các thùng ủ được thiết kế đặc biệt dành riêng cho umeshu, giúp rượu “ngủ yên” trong điều kiện lý tưởng. Chính sự chăm chút này tạo nên hương thơm sâu, vị đậm nhưng mượt, và nét cá tính riêng chỉ có trong những dòng rượu mơ Choya được ủ bằng kỹ thuật độc quyền.
Cảm nhận độ sâu, độ sạch, độ thanh tao được hình thành trong quá trình ủ ấy, điều tạo nên chất riêng cho choya single year và toàn bộ dòng Signature của Choya.
Choya sở hữu khoảng 450 bồn ủ ume cùng số lượng tương đương các loại nguyên rượu (genshu), mỗi bồn mang một bản sắc riêng. Rượu mơ Choya không sử dụng phụ gia, hương liệu hay chất điều chỉnh vị, nên hương vị tự nhiên của từng mẻ ủ đều khác nhau: có rượu tròn vị, có rượu sắc nét, có rượu chua thanh, cũng có loại giàu độ ngọt tự nhiên.
Chính vì vậy, nghệ thuật blend, phối trộn trở thành yếu tố không thể thiếu để tạo ra hương vị ổn định cho các sản phẩm như choya single year. Những chuyên gia ủ rượu của Choya sẽ lựa chọn, cân bằng và hòa quyện các cá tính ấy, tạo thành một tổng thể hài hòa. Điều này vừa giữ được bản sắc tự nhiên của ume, vừa tạo ra hương vị ổn định, tinh tế. Điều mà người yêu rượu mơ Choya luôn kỳ vọng.
The CHOYA là thành quả của hành trình dài mà các bậc thầy ủ rượu dành trọn tâm huyết để nâng tầm umeshu truyền thống. Nhờ đó, nó vượt khỏi phạm vi “rượu gia đình” để trở thành một dòng rượu mơ Choya chuẩn mực, đẳng cấp, được trân trọng tại nhiều quốc gia.
Choya Kokuto đường đen
Choya Kokuto được tạo nên từ 100% mơ Nanko Kishu. Đây là giống mơ thượng hạng của vùng Wakayama. Rượu kết hợp cùng đường đen Okinawa (kokuto). Đây là loại đường truyền thống giàu khoáng, mang hương caramel và mật mía đặc trưng. Choya bổ sung một lượng nhỏ black rum. Điều này nhằm tăng thêm chiều sâu và độ ấm, giúp hương vị trở nên tròn đầy và sang trọng hơn.
Sản phẩm hoàn toàn không sử dụng hương liệu. Nó không có chất tạo vị chua và không phẩm màu. Rượu giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của ume. Mỗi chai Choya Kokuto chứa trung bình 165g mơ Kishu. Điều này đem lại một cấu trúc đậm đà, giàu hương vị. Đây là dòng umeshu đúng chuẩn mang dấu ấn Okinawa.
Hương vị Choya Kokuto đặc trưng:
– Vị ngọt ấm đặc trưng từ kokuto (đường đen Okinawa)– Hương mơ Nanko dày, sâu, lan chậm nhưng bền
– Sắc thái caramel, mật mía, đường nâu rõ rệt
– Thân rượu dày hơn umeshu truyền thống. Hậu vị ấm và kéo dài.
Sự cân bằng hương vị dựa trên biểu đồ tasting của Choya
Trên biểu đồ hương vị, rượu mơ Choya đường đen được mô tả thiên về phong cách:✦ Sweetness (độ ngọt): cao nhưng ấm, tự nhiên từ đường đen
✦ Acidity (độ chua): thấp đến vừa, mềm và tròn vị
✦ Umami và body (thân rượu): dày, đậm, có độ “sâu” đặc trưng
✦ Aroma (hương): caramel, mơ chín, mật mía
Sự kết hợp giữa mơ Nanko và đường đen Okinawa mang đến cá tính rất riêng cho Choya Kokuto. Rượu đậm, ấm, mượt và có chiều sâu. Sản phẩm phù hợp với người thích rượu phong cách ngọt đậm. Hoặc họ muốn tìm một dòng umeshu khác biệt so với vị tươi, thanh truyền thống.
Cấu trúc này khiến rượu mơ đường đen kokuto là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi sau bữa ăn. Rượu dùng kèm tráng miệng hoặc phối hợp cùng các món có độ béo và độ ngọt cao. Ví dụ như chocolate, bánh nướng, các món caramel. Đây là một trong những dòng umeshu được yêu thích nhất. Phân khúc này là Choya đường đen hay còn gọi là Choya đường nâu. Rượu nhờ phong cách ấm áp và giàu hương vị đặc trưng Okinawa.
Thưởng thức Choya Kokuto đường đen
The CHOYA Kokuto được thiết kế như một dòng umeshu tráng miệng. Rượu dành cho người trưởng thành. Nó kết hợp 100% mơ Nanko vùng Kishu với kokuto. Kokuto là loại đường đen Okinawa 100%. Rượu mang sắc thái ngọt ấm tự nhiên, vị mơ sâu. Hậu caramel kéo dài. Đây là phong cách umeshu đậm, dày, sang trọng. Rượu khác biệt hoàn toàn so với các dòng thanh, nhẹ truyền thống.
Gợi ý cách thưởng thức Choya Kokuto
– Uống lạnh hoặc on the rocks:Đây là cách Choya khuyến nghị cho Choya đường đen. Đá lạnh giúp làm tròn vị, giảm độ ngọt đậm từ kokuto. Nó cũng giúp hương mơ caramel lan tỏa rõ hơn.
– Kokuto highball (umeshu + soda 1:2):
Cách pha được hướng dẫn trực tiếp trên nhãn chai. Tỷ lệ là 1 phần Choya Kokuto + 2 phần soda. Hương đường đen trở nên nhẹ, mượt. Điều này tạo cảm giác sảng khoái nhưng vẫn giữ được chiều sâu đặc trưng.
– Dessert pairing / Umeshu dessert:
Choya Kokuto hợp nhất với món ngọt. Bạn có thể rưới lên kem vanilla. Hoặc dùng với parfait, bánh caramel hay chocolate đen. Đây là cách uống phổ biến tại Nhật cho dòng umeshu đậm vị.
– Kết hợp món ăn:
Rượu hợp với các món Nhật đậm vị. Ví dụ như teriyaki, sukiyaki, thịt nướng, món sốt mặn, ngọt. Độ ngọt ấm từ đường đen cân bằng vị umami. Nó làm món ăn đậm đà hơn.
– Base cocktail:
Rượu dễ mix với tonic, ginger ale, cold brew coffee hoặc sữa hạnh nhân. Mục đích là để tạo phong cách “dessert cocktail” ấm, ngọt nhẹ và độc đáo.
Choya Kokuto chưa tham gia các cuộc thi rượu quốc tế. Tuy nhiên, đây vẫn là dòng được yêu thích lâu năm tại Nhật. Rượu nhờ phong cách đậm, ấm, sâu. Nó mang dấu ấn rõ rệt của văn hóa Okinawa. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho khách thích rượu ngọt mượt. Rượu mang tính sang trọng và có chiều sâu hương vị.
- Giao hàng miễn phí
- Hỗ trợ nhanh 24/7
- Thực phẩm hữu cơ USDA Organic - Organic EU
- Tổ yến cao cấpĐông trùng hạ thảo Tây Tạng
