Mô tả
Nếu Hibiki thường được biết đến với phong cách thanh lịch, cân bằng và mang tính biểu tượng của whisky Nhật Bản, thì Ichiro’s Wine Wood Reserve lại mang một dáng vẻ khác.
Ichiro’s Malt một blended malt whisky được tạo ra bởi Venture Whisky dưới sự dẫn dắt của Ichiro Akuto, người đứng sau thành công của Chichibu Distillery.
Ngay từ tên gọi, Wine Wood Reserve đã cho thấy vai trò quan trọng của các thùng rượu vang trong quá trình trưởng thành và hoàn thiện whisky. Chính yếu tố này tạo nên một trải nghiệm giàu trái cây đỏ, đậm đà hơn và có cá tính riêng biệt so với nhiều dòng whisky Nhật truyền thống.
Đối với nhiều người yêu whisky, đây cũng là một trong những chai whisky góp phần đưa tên tuổi Ichiro’s Malt ra thị trường quốc tế.
Khi Chichibu Distillery được thành lập vào năm 2008, ngành whisky Nhật Bản gần như vẫn nằm dưới sự thống trị của những cái tên lâu đời như Suntory hay Nikka.
Thay vì cạnh tranh trực tiếp bằng lịch sử hàng trăm năm, Ichiro Akuto lựa chọn một lối đi riêng.
Ông tập trung vào quy mô sản xuất nhỏ, thử nghiệm đa dạng các loại thùng ủ và xây dựng phong cách blending riêng.
Wine Wood Reserve là một trong những kết quả tiêu biểu của triết lý đó.
Phiên bản này không cố gắng tái hiện phong cách whisky Nhật truyền thống mà hướng tới việc khai thác những sắc thái mới từ ảnh hưởng của thùng rượu vang, tạo nên một chai whisky vừa mang bản sắc Nhật Bản vừa có nét khác biệt dễ nhận biết.
Ichiro’s Wine Wood Reserve là blended malt whisky được phối trộn chủ yếu từ whisky mạch nha của Hanyu Distillery, nhà máy chưng cất đã ngừng hoạt động. Kết hợp với một số loại malt whisky khác. Toàn bộ thành phần đều là 100% malt whisky, không sử dụng grain whisky, tạo nên cấu trúc hương vị tròn đầy, mềm mại và giàu chiều sâu.
Sau khi phối trộn, whisky tiếp tục được hoàn thiện trong thùng rượu vang đỏ làm từ gỗ sồi Pháp (French Oak Red Wine Casks). Hai loại thùng từng chứa rượu vang từ giống nho Muscat Bailey A và Merlot được lựa chọn nhằm bổ sung những sắc thái đặc trưng của trái cây đỏ, đồng thời tăng thêm độ phức hợp và chiều sâu cho hương vị.
Một điểm đáng chú ý là Wine Wood Reserve được đóng chai với màu sắc tự nhiên (Natural Colour) và không trải qua quá trình lọc lạnh (Non-Chill Filtered). Cách làm này giúp giữ lại tối đa các hợp chất hương vị có nguồn gốc từ mạch nha và thùng gỗ, mang đến trải nghiệm whisky nguyên bản và đậm đà hơn.
Một số người uống thực tế mô tả hương thơm mở đầu bằng anh đào đen, quả mâm xôi, hoa hồng và violet, gợi liên tưởng đến một ly Pinot Noir trẻ. Tiếp theo là vanilla, kẹo bơ cứng, cà phê nhẹ, bạc hà, hạnh nhân và các nốt gia vị như tiêu và hồi.
Màu
Mùi
Vị
Hậu vị
Những hương vị xuất hiện nhiều nhất
Qua các đánh giá từ cộng đồng Whiskybase, những nốt hương được nhắc đến thường xuyên nhất là anh đào đen, quả mọng đỏ, vanilla, syrup trái cây, chocolate đen, tiêu đen, gỗ sồi và tannin từ rượu vang. Sự lặp lại nhất quán của các nhóm hương này cho thấy ảnh hưởng từ French Wine Cask chính là dấu ấn đặc trưng, tạo nên phong cách riêng của Ichiro's Wine Wood Reserve.
Những điểm đánh giá cao
Phần lớn người dùng đánh giá Wine Wood Reserve là một chai whisky dễ nhận biết trong blind tasting nhờ phong cách giàu trái cây đỏ và dấu ấn từ thùng rượu vang. Nhiều ý kiến cũng cho rằng chai rượu đạt được sự cân bằng tốt giữa vị ngọt, gỗ sồi và gia vị, đồng thời có cá tính riêng nhưng vẫn khá dễ tiếp cận ngay cả với những người mới bắt đầu khám phá whisky Nhật Bản.
Một vài ý kiến khác
Bên cạnh nhiều đánh giá tích cực, một số người yêu whisky lâu năm cho rằng ảnh hưởng từ wine cask đôi lúc nổi bật hơn chính phần whisky nền. Một số nhận xét cũng đề cập rằng chai rượu chưa đạt đến chiều sâu và độ phức hợp của những dòng whisky Nhật Bản cao cấp được ủ lâu năm, dù đây vẫn là một lựa chọn hấp dẫn trong phân khúc blended malt.
Ichiro’s Wine Wood Reserve nhận được điểm trung bình khoảng 85/100 trên Whiskybase.
Đây là mức điểm được xem là tích cực đối với một chai NAS và phản ánh sự yêu thích ổn định từ cộng đồng người dùng.
REVIEW TỪ THE DRAMBLE
Một trong những phiên bản xuất sắc nhất của Leaf Series
Thông thường, nhiều nhà sản xuất sẽ làm lạnh whisky xuống khoảng 0–5°C trước khi lọc nhằm loại bỏ các hợp chất có thể khiến rượu trở nên đục khi bảo quản ở nhiệt độ thấp hoặc khi thêm nước đá.
Tuy nhiên, những hợp chất này lại chính là các thành phần tự nhiên hình thành trong quá trình ủ, bao gồm axit béo, protein và các hợp chất chiết xuất từ gỗ sồi. Chúng góp phần tạo nên kết cấu, độ béo và chiều sâu hương vị của whisky.
Bằng cách không lọc lạnh, Ichiro’s Wine Wood Reserve giữ lại gần như trọn vẹn những thành phần này. Vì vậy, rượu có thể hơi đục khi được làm lạnh hoặc thêm nước, nhưng đây là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên và thường được nhiều người yêu whisky xem là dấu hiệu của một chai whisky được giữ gần với trạng thái nguyên bản nhất.
Không. Ichiro’s Wine Wood Reserve là Blended Malt Japanese Whisky, được phối trộn hoàn toàn từ nhiều loại malt whisky mà không sử dụng grain whisky. Trong đó có whisky từ Hanyu Distillery (đã đóng cửa) kết hợp cùng whisky từ Chichibu và các nguồn malt khác.
Điểm nổi bật nhất của Wine Wood Reserve là quá trình hoàn thiện trong thùng rượu vang đỏ bằng gỗ sồi Pháp (French Red Wine Casks). Những thùng này trước đây từng chứa rượu vang từ giống nho Muscat Bailey A và Merlot, góp phần tạo nên các nốt hương đặc trưng của anh đào đen, quả mọng đỏ, vanilla, chocolate và gia vị.
Có. Mặc dù mang ảnh hưởng rõ rệt từ thùng rượu vang, nhiều người đánh giá Wine Wood Reserve vẫn giữ được sự cân bằng giữa vị ngọt của trái cây đỏ, vanilla và gia vị. Đây là một lựa chọn phù hợp cho những ai muốn khám phá phong cách whisky Nhật Bản khác biệt so với Hibiki hay Yamazaki.
Có thể thưởng thức nguyên chất (Neat) ở nhiệt độ phòng để cảm nhận đầy đủ các tầng hương. Nếu muốn khám phá thêm sự thay đổi của whisky, bạn có thể thêm vài giọt nước. Tuy nhiên, mức độ thêm nước sẽ phụ thuộc vào khẩu vị của từng người.
The Dramble cho rằng nhiều whisky wine cask thường để ảnh hưởng của thùng rượu vang lấn át whisky nền. Ngược lại, Wine Wood Reserve vẫn giữ được bản sắc của whisky, trong khi ảnh hưởng từ wine cask được sử dụng như một yếu tố bổ sung, tạo thêm chiều sâu mà không làm mất đi sự cân bằng tổng thể.
Nguồn: The Dramble – Ichiro’s Malt Wine Wood Reserve Review.
Không. Theo The Dramble, Wine Wood Reserve đạt được sự cân bằng tốt nhất ở 46% ABV. Việc thêm nước làm giảm hương trái cây, đồng thời khiến vị gỗ và tannin trở nên rõ hơn, làm thay đổi đáng kể cấu trúc hương vị ban đầu.
Nguồn: The Dramble – Ichiro’s Malt Wine Wood Reserve Review.
Nguồn tham khảo
Bài viết được tổng hợp và biên soạn từ các nguồn thông tin chính thức cùng những tài liệu tham khảo độc lập, bao gồm:-
Venture Whisky Ltd.
Chichibu Distillery
Whiskybase Community Reviews
The Dramble
Các tài liệu công bố chính thức từ nhà sản xuất
