Mô tả
Rượu sake Dassai Beyond
Xuất xứ: Asahi Shuzo
Dung tích: 720ml
Độ cồn: 16%
Mã vạch:
Sake Dassai Beyond là loại sake ngon nhất của Asahi Shuzo
Dassai ngon “vượt trội” vì chất lượng của nó không chỉ được đánh giá qua quá trình đánh bóng gạo. Thậm chí tỷ lệ đánh bóng rất cao.
Trong những năm gần đây, sake Dassai 23 rất được ưa chuộng thông qua việc số lượng bán ra của Asahi Shuzo tăng cao. Nhưng không dừng lại ở đó, Asahi Shuzo tiến xa hơn bằng cách chế tác ra loại Dassai Beyond này.
Vì sao sake Dassai Beyond lại là loại sake ngon nhất ?
Loại rượu sake này được tạo ra để vượt qua Dassai 23. Chất lượng Dassai Beyond phát triển để Asahi Shuzo tiến thêm một bước nữa để trở nên hoàn hảo.
Tỉ lệ mài gạo (đánh bóng) hiếm có của Dassai Beyond
Để sản xuất ra Dassai Beyond, Asahi Shuzo đã dùng mội loại gạo đặc biệt là Shuzo Kotekimai. Hạt gạo được đánh bóng để lộ ra tinh bột bên trong và nói chung. Càng đánh bóng nhiều cám thì rượu sake thành phẩm càng tinh khiết.
Trên thực tế, các mức chất lượng và giá trị của rượu sake được đánh giá dựa trên số lượng đánh bóng. Rượu sake Honjozo yêu cầu các hạt phải được đánh bóng ít nhất 70% trọng lượng ban đầu, Ginjo là 60% và Daiginjo là 50%.
Phương pháp sản xuất được sử dụng ngày nay đã được phát triển trong thế kỷ 12 và 13. Kỹ thuật này đã trở thành phương pháp phổ biến nhất để làm rượu sake.
Với Dassai Sake Beyond, việc đánh bóng lên tới hơn 3/4 hạt gạo. Lõi chỉ còn dưới 23%. Có khi xuống tận 10%. Những lõi gạo hoàn toàn loại bỏ tinh bột bên ngoài.
Nước – thành phần quan trọng thứ hai để Dassai Beyond trở nên hoàn hảo
Nước là thành phần quan trọng khác trong sản xuất rượu sake. Vì các khoáng chất có trong nước có thể ảnh hưởng đáng kể đến rượu sake thành phẩm. Sau khi gạo đã được đánh bóng, nó được ngâm và hấp. Sau đó một loại nấm mốc gọi là Koji được thêm vào một phần gạo. Loại nấm mốc này, cũng được sử dụng trong sản xuất nước tương và miso. Chúng bắt đầu phân hủy tinh bột thành đường.
Sau một vài ngày, tất cả gạo được kết hợp với nước và men để bắt đầu quá trình lên men. Trong quá trình lên men, koji và men hoạt động đồng thời. Có nghĩa là tinh bột được chuyển hóa thành đường và đường thành rượu cùng một lúc.
Sau quá trình lên men, rượu sake có độ cồn khoảng 15%- 16% mà không cần thêm nước. Thuật ngữ Junmai trên nhãn chỉ ra rằng đây là rượu sake là nguyên chất. Junmai Daiginjo Sake Beyond được coi là một trong những loại tốt nhất được sản xuất tại Nhật Bản. Và rượu Dassai Junmai Daiginjo Sake Beyond đã giữ vị trí cao cấp này. Hiếm có loại sake nào có được như vậy.