Mô tả
Nếu Hibiki đại diện cho nghệ thuật blending của một trong những tập đoàn whisky lớn nhất Nhật Bản, thì Ichiro’s Malt lại kể một câu chuyện ở quy mô nhỏ hơn nhưng mang đậm dấu ấn cá nhân. Đứng sau thương hiệu là Venture Whisky Ltd., được Ichiro Akuto thành lập năm 2004 sau khi ông tiếp quản và gìn giữ những thùng whisky còn lại từ Hanyu Distillery, là nhà máy từng thuộc sở hữu của gia đình Akuto.
Sau Hanyu, Ichiro Akuto tiếp tục xây dựng Chichibu Distillery, hoàn thành vào năm 2007 và bắt đầu chưng cất whisky từ năm 2008. Sự ra đời của Chichibu không chỉ đánh dấu một chương mới cho Venture Whisky mà còn tạo nên sự tiếp nối giữa di sản whisky của gia đình Akuto và thế hệ whisky Nhật Bản mới.
Ichiro’s Malt Double Distilleries thể hiện rõ nhất mối liên kết này. Đúng như tên gọi “Double Distilleries”, đây là một blended malt whisky kết hợp malt từ Hanyu và Chichibu: một bên là nguồn whisky từ nhà máy đã đóng cửa, một bên là spirit được tạo ra tại nhà máy do chính Ichiro Akuto xây dựng.
Sự kết hợp của hai distillery cũng tạo nên nét riêng trong hương vị. Malt Hanyu mang ảnh hưởng từ sherry và puncheon casks, trong khi Chichibu đóng góp đặc tính của whisky trưởng thành trong gỗ sồi Nhật Bản. Kết quả là một profile vừa ngọt vừa cay, nơi trái cây, mật ong và chocolate đan xen với gia vị, vanilla và hương gỗ, tạo nên một trong những cách thú vị nhất để cảm nhận sự chuyển tiếp từ Hanyu sang Chichibu trong cùng một chai whisky.
Sau khi Hanyu Distillery đóng cửa, Ichiro Akuto thành lập Venture Whisky vào năm 2004 và tiếp tục gìn giữ những thùng whisky còn lại của gia đình. Chichibu Distillery được hoàn thành năm 2007 và chính thức bắt đầu chưng cất whisky từ năm 2008, trở thành nhà máy whisky mới đầu tiên được thành lập tại Nhật Bản sau khoảng 35 năm.
Thay vì cạnh tranh trực tiếp bằng lịch sử hàng trăm năm, Ichiro Akuto lựa chọn một lối đi riêng.
Chichibu theo đuổi phương pháp sản xuất quy mô nhỏ, chú trọng thủ công và khả năng kiểm soát từng công đoạn. Nhà máy sử dụng washback bằng gỗ sồi Mizunara và hệ thống pot still do Forsyths tại Scotland chế tạo, đồng thời khai thác sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa mùa hè và mùa đông tại Chichibu để thúc đẩy quá trình trưởng thành của whisky.
Tinh thần kết nối giữa truyền thống và thế hệ mới được thể hiện rõ trong Ichiro’s Malt Double Distilleries: malt từ Chichibu được phối cùng nguồn whisky Hanyu còn lại, đưa hai giai đoạn trong lịch sử làm whisky của gia đình Akuto vào cùng một chai.
Ichiro’s Malt Double Distilleries là Blended Malt Whisky được phối trộn từ malt whisky của hai nhà máy gắn liền với gia đình Akuto: Hanyu Distillery và Chichibu Distillery. Khác với Wine Wood Reserve, điểm nhấn của phiên bản này không nằm ở quá trình hoàn thiện trong thùng vang mà ở sự kết hợp giữa hai nguồn malt và các loại thùng ủ khác nhau.
Phần whisky từ Hanyu được ghi nhận chủ yếu trưởng thành trong Sherry cask và Puncheon cask, mang đến chiều sâu, vị ngọt và những sắc thái chocolate. Trong khi đó, malt từ Chichibu được trưởng thành trong gỗ sồi Nhật Bản, với các nguồn đánh giá độc lập đề cập đến Mizunara, góp phần tạo nên hương gỗ thơm, gia vị và nét đặc trưng của whisky trẻ Chichibu.
Tỷ lệ Hanyu và Chichibu trong hỗn hợp không được nhà sản xuất công bố. Whisky được đóng chai ở 46% ABV, giữ màu tự nhiên (Natural Colour) và không lọc lạnh (Non-Chill Filtered) nhằm bảo toàn cấu trúc hương vị nguyên bản.
Ichiro’s Malt Double Distilleries thể hiện sự giao thoa giữa vị ngọt và chiều sâu của Hanyu với nét trái cây, gia vị và hương gỗ đặc trưng của Chichibu. Ở 46% ABV, whisky có cấu trúc khá rõ ràng, cân bằng giữa trái cây, mật ong, chocolate và gia vị.
Màu
Mùi
Vị
Hậu vị
Những hương vị xuất hiện nhiều nhất
Dựa trên các tasting notes của người dùng Whiskybase, Ichiro’s Malt Double Distilleries được đánh giá khá nhất quán về trái cây, vị ngọt của mật ong và lớp gia vị, bên cạnh ảnh hưởng tương đối rõ của gỗ. - Trái cây: táo, đào, mơ, cam và citrus - Vị ngọt: mật ong, vanilla, caramel và chocolate - Gia vị: tiêu, gừng, quế và nhục đâu khấu - Nhóm khác: mạch nha, ngũ cốc, gỗ sồi, hạnh nhân và một chút hương gỗ thơm
Những điểm đánh giá cao
Nhiều người đánh giá cao sự cân bằng giữa vị ngọt, trái cây và gia vị, cùng kết cấu khá đầy đặn ở mức 46% ABV. Hương thơm được nhận xét có chiều sâu, thay đổi khi để whisky nghỉ trong ly, trong khi mật ong và gia vị tiếp tục kéo dài sang hậu vị. Sự kết hợp giữa Hanyu và Chichibu cũng tạo nên profile thú vị: vừa có những nét ngọt, malt và chocolate, vừa thể hiện gia vị và ảnh hưởng của gỗ sồi Nhật Bản.
Một vài ý kiến khác
Một số reviewer nhận thấy oak và vị đắng từ gỗ khá rõ, đặc biệt về cuối palate và finish. Việc thêm nước cũng cho kết quả khác nhau: có người nhận thấy whisky trở nên mềm và ngọt hơn, trong khi reviewer khác cho rằng nước làm giảm vanilla và almond, khiến whisky thể hiện tốt hơn khi uống nguyên chất. Nhìn chung, cộng đồng Whiskybase đánh giá Double Distilleries là một whisky cân bằng, dễ uống nhưng vẫn đủ cá tính, với trái cây, mật ong và gia vị là những đặc điểm nổi bật nhất.
Trên Whiskybase, Ichiro’s Malt Double Distilleries đạt 85,08/100 điểm từ 236 lượt đánh giá. Đây là mức điểm khá tốt trong cộng đồng whisky, cho thấy sản phẩm được đánh giá tích cực về độ cân bằng, cấu trúc hương vị và sự kết hợp giữa malt Hanyu và Chichibu.
Phần lớn tasting notes ghi nhận sự hài hòa giữa trái cây, mật ong, gia vị và gỗ sồi, dù một số người cho rằng ảnh hưởng của oak và vị đắng có thể trở nên rõ hơn ở hậu vị. Nhìn chung, Double Distilleries được xem là một blended malt dễ tiếp cận nhưng vẫn có cá tính và chiều sâu riêng.
REVIEW TỪ THE DRAMBLE
Cân bằng ấn tượng giữa Chichibu trẻ và Hanyu trưởng thành hơn
Ichiro’s Malt Double Distilleries là Blended Malt Whisky, được phối trộn từ malt whisky của Hanyu Distillery và Chichibu Distillery. Sản phẩm không sử dụng grain whisky và được đóng chai ở nồng độ 46% ABV.
Tên gọi Double Distilleries xuất phát từ việc whisky kết hợp malt của hai nhà máy gắn liền với gia đình Akuto: Hanyu, nhà máy đã ngừng hoạt động, và Chichibu, nhà máy được Ichiro Akuto xây dựng để tiếp nối hoạt động sản xuất whisky.
Có. Một phần malt trong blend đến từ nguồn whisky Hanyu còn lại sau khi nhà máy đóng cửa. Thành phần còn lại đến từ Chichibu, tạo nên sự kết nối giữa hai thế hệ whisky của gia đình Akuto.
Các nguồn tham khảo ghi nhận phần Hanyu có liên quan đến Sherry và Puncheon casks, trong khi phần Chichibu được trưởng thành trong gỗ sồi Nhật Bản, thường được đề cập là Mizunara. Tuy nhiên, tỷ lệ từng loại cask và tỷ lệ Hanyu–Chichibu không được công bố cụ thể.
Profile tập trung vào táo, lê, cam, mật ong và chocolate, đi cùng các lớp gia vị như tiêu, gừng, nutmeg và allspice. Oak và hương gỗ thơm xuất hiện rõ hơn về cuối, tạo nên phong cách vừa ngọt, cay nhẹ vừa có chiều sâu của gỗ.
Theo Whisky Analysis, Double Distilleries vẫn giữ được đặc tính gỗ thơm và incense từng thấy ở Mizunara Wood Reserve, nhưng được cân bằng tốt hơn nhờ vị ngọt và ảnh hưởng từ các cask khác. Độ đắng của gỗ cũng được giảm đáng kể, khiến whisky dễ uống hơn.
Nguồn: Whisky Analysis – Ichiro’s Malt Double Distilleries Review
Trong dữ liệu Meta-Critic được Whisky Analysis tổng hợp tại thời điểm bài review, Double Distilleries đạt 8,68 ± 0,28/10, cao hơn Mizunara Wood Reserve ở mức 8,23 ± 0,56/10. Reviewer nhận xét Double Distilleries dễ uống hơn, cân bằng hơn và không gặp vấn đề vị đắng mạnh như MWR.
Nguồn: Whisky Analysis – Ichiro’s Malt Double Distilleries Review
Nguồn tham khảo
Bài viết được tổng hợp và biên soạn từ các nguồn thông tin chính thức cùng những tài liệu tham khảo độc lập, bao gồm:
Venture Whisky Ltd.
Chichibu Distillery
Whiskybase Community Reviews
The Dramble
Whisky Analysis – Selfbuilt
WhiskyNotes – Ruben Luyten
Các tài liệu công bố chính thức từ nhà sản xuất
